酪蛋白和红肉蛋白对断奶大鼠肠道菌群组成的不同影响
酪蛋白和肉类作为高质量的动物蛋白来源，然而人们对这些动物蛋白来源在生命早期可能产生的影响知之甚少。
酪蛋白和肉类作为高质量的动物蛋白来源，然而人们对这些动物蛋白来源在生命早期可能产生的影响知之甚少。本研究中，断奶的SD幼鼠被喂食酪蛋白或红肉蛋白（牛肉和猪肉）制备的AIN-93G标准饲料，目的是比较酪蛋白和红肉蛋白对肠道微生物组成以及对大鼠早期发育的潜在影响。
实验过程
3周龄的SD大鼠使用AIN-93G标准饲料适应性喂养7天后，被随机分为3组，分别提供AIN-93G标准饲料、猪肉蛋白基础饲料和牛肉蛋白基础饲料（基于AIN-93G标准配方），为期14天。在第2天、第7天和第14天，禁食4小时后，不同饮食组中的10只大鼠被处死。盲肠内容物被收集在灭菌试管中，用于霰弹枪宏基因组测序分析。
实验结果与讨论
实验结果显示，两种红肉蛋白饮食对幼鼠整体生长性能没有产生不同的影响，但是它们有区别地调节了乳杆菌属不同潜在有益菌的丰度。与红肉蛋白饮食相比，酪蛋白饮食增加了乳酸乳球菌的肠道丰度，它还导致大鼠盲肠中有毒氨的含量较低。此外，根据形态学观察，在喂食所有三种不同蛋白质来源饮食的大鼠中没有观察到异常表型和对结肠组织的负面影响。
我们的研究结果为膳食酪蛋白和红肉蛋白在生命早期对生长发育及肠道菌群的影响提供了新的见解，而对于健康的长期影响还有待进一步探索。
